【吃文化】威海东楮岛海草房渔家民俗之胶东大饽饽

发布日期：2017-07-25

胶东大饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保，是山东省省级非物质文化遗产。
　　胶东大饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。胶东花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。经过长期的发展与创新，如今的胶东花饽饽不仅以食用为目的，而是多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动，逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形式，并其审美观赏价值越来越得到加强。人们透过这些花饽饽，仿佛看到海家人浓浓的乡情，同时也能感悟到民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。

过大年,蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸日上,**年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽。

　　胶东大花饽饽在烟威农村广为流传,2009年,这一习俗被列入省级非物质文化遗产,吸引着全国各地的朋友前来参观学习。　　　　　　　　

　　　“过年家家户户都得蒸大饽饽,蒸裂了口才算是上品,预示着来年笑口常开、吉祥如意。”

“小年儿以后自己家也得蒸。”

　　老辈人说:“小金鱼压窗台,不用挣自己来。”爷爷说,老辈儿传下习俗,小金鱼代表年年有余,葫芦压在窗台上,寓意财源滚滚,神虫放在囤粮面缸里,寓意年年丰收。这些风俗代表着大家对安定生活的向往及对新一年生活富裕的盼望。

　　除了金鱼、神虫、宝葫芦之外,还要做一个团圆大枣饽饽。大饽饽重一两斤,家里有几口人就在上面放几个枣。记得小时候，姥姥边蒸饽饽边跟我说：“像我们家原来五口人,团圆饽饽上就放五个大枣。后来孩子们都结婚了,团圆饽饽上增加三个枣。到了现在又有了三个孙子,这饽饽上就是11个大枣了。”不管多少人,一家只蒸一个大饽饽,代表团圆,而且吃的时候不能切开,每人掰下一块,必须带个大枣,分着吃。

　　做大枣饽饽工艺比较简单,有些手艺好的老人会做出各种各样的面塑,不同图案的大花饽饽代表着不同的寓意。